Das Originalrezept
„Gschwellti“ sind mein absolutes Comfort Food. Wo immer auch ich bin, die Wärme und die Konsistenz versetzt mich sofort in meine Heimat. Aber immer nur Käse und Quark dazu? Mit diesem Neuenburger Zwiebelsalat lässt sich jede Knolle aufpeppen. Die simple Zubereitung ähnelt der einer Zwiebelschweitze, ebenfalls einem Schweizer Nationalgericht, das wir heute wohl Topping nennen würden - mit dem einzigen Unterschied von Essig. Laut Madame B.L. aus Vaumarcus ein Muss für jede Gschwellti!
Zwiebelsalat.
Die Zwiebeln werden horizontal in 1 Zentimeter dicke Scheiben geschnitten und in viel Fett schön gelb gebraten. Dann werden sie aus dem Fett herausgezogen (das Fett verwendet man zu anderem Gemüse), mit Salz. 1 Löffel Mehl und 2 Löffel Essig vermischt und nochmals aufgekocht. Der Zwiebelsalat wird immer mit geschwellten Kartoffeln serviert.
Mme. B. L., Vaumarcus.